Проект «Качана каша» от Евгения Клопотенко

Проект «Качана каша» - это кулинарно-культурный проект шеф-повара Евгения Клопотенко, посвященный возрождению украинского гастрономического наследия, в частности - старинной традиции приготовления кукурузной каши (качанной каши), которую когда-то массово готовили на западе Украины.
Цель проекта - популяризировать кукурузные блюда как часть украинской идентичности, показать, что простые крестьянские рецепты могут быть не менее вкусными и современными, чем модная фьюжн-кухня. В рамках проекта Клопотенко не только готовит кукурузную кашу в современном формате, но и исследует историю, варианты подачи, региональные отличия и проводит гастрономические события с дегустациями.