Сыр Рокфор - вопросы и ответы

Французский сыр Рокфор является самым распространенным сыром с плесенью. Рокфор состоит из овечьего молока.
Для производства сыра Рокфор создаются специальные условия, подбирается специальная температура в известковых пещерах с высоким уровнем влажности. Сыр дозревает на протяжении 3-х месяцев.
Для создания и роста "голубой плесени" используют ржаной хлеб. Для того, чтобы плесень... подробнее