Жуколад
Жуколад - новинка на украинском рынке: шоколадный батончик, внутри которого находятся настоящие, съедобные, хрустящие личинки жуков zophobas (мучные черви). Продукт появился на полках сети «Аврора», а также в заведениях «Китайский привет» и Milk Bar в Киеве и Львове. Личинки жареные, хрустящие, безопасные для употребления и добавляют белки в продукт. Батончик... подробнее
Кондитерские изделия
жуки zophobas або мучні черви являються алергеном - Отзывы о Жуколад
Але — так, вони можуть бути алергеном, і нижче пояснюю детально, чому саме, які реакції можливі, і хто у групі ризику.
🧬 1. Біохімічна основа алергії
Личинки Zophobas morio, як і Tenebrio molitor (звичайний мучний черв), містять білки, споріднені з білками членистоногих — тобто з тими, що є у креветках, крабах, раках, кліщах, тарганах.
🔹 Основні алергени — тропоміозин та аргінінкіназа, які дуже подібні до алергенів ракоподібних і кліщів.
Тому у людей, які вже мають алергію на морепродукти або пилових кліщів, реакція на личинок жуків цілком можлива.
⚠️ 2. Типові алергічні реакції
Можуть проявлятися як:
свербіж у роті, губах, горлі після споживання;
висип, кропив’янка, почервоніння шкіри;
набряк обличчя або язика;
шлунково-кишкові симптоми (нудота, біль у животі, діарея);
у тяжких випадках — анафілактична реакція (дуже рідко, але зафіксовано у клінічних випадках в ЄС).
🦐 3. Перехресна алергія
Є науково підтверджені дані (EFSA, 2021; FAO, 2022), що:
Люди з алергією на креветки, крабів, омарів, молюсків або кліщів домашнього пилу можуть реагувати на білки личинок Tenebrio molitor, Zophobas morio і навіть Acheta domesticus (цвіркуни).
Тобто, це — перехресна алергія.
EFSA (Європейське агентство з безпеки харчових продуктів) навіть вимагає, щоб на етикетках продуктів із комахами було попередження:
“Може викликати алергічні реакції у людей, які мають алергію на ракоподібних, молюсків або кліщів”.
🧪 4. Інші потенційні ризики
Якщо личинки не належно термічно оброблені, можуть бути залишки хітину (зовнішній панцир), який важко перетравлюється. Це може викликати подразнення слизової або розлад травлення.
У деяких людей може бути чутливість до хітину, хоча це не алергія в класичному сенсі, а механічне подразнення.
отзыв
Комментарии к отзыву