Жуколад
Опубликовано среда, 29 октября
2.9 7 отзывов / 120 просмотров
Жуколад - новинка на украинском рынке: шоколадный батончик, внутри которого находятся настоящие, съедобные, хрустящие личинки жуков zophobas (мучные черви). Продукт появился на полках сети «Аврора», а также в заведениях «Китайский привет» и Milk Bar в Киеве и Львове. Личинки жареные, хрустящие, безопасные для употребления и добавляют белки в продукт. Батончик содержит обычный шоколад (какао, сахар, лактоза, соевый лецитин, ароматизаторы) плюс начинка из катаифи, арахисовой пасты и личинок zophobas.
Краще не купляти
Розраховано на дітей
жуки zophobas або мучні черви являються алергеном
Але — так, вони можуть бути алергеном, і нижче пояснюю детально, чому саме, які реакції можливі, і хто у групі ризику.
🧬 1. Біохімічна основа алергії
Личинки Zophobas morio, як і Tenebrio molitor (звичайний мучний черв), містять білки, споріднені з білками членистоногих — тобто з... Читать отзыв Zophobas morio (великий мучний хрущак, або "superworm"), активно вводяться в харчову промисловість як джерело білка.
Але — так, вони можуть бути алергеном, і нижче пояснюю детально, чому саме, які реакції можливі, і хто у групі ризику.
🧬 1. Біохімічна основа алергії
Личинки Zophobas morio, як і Tenebrio molitor (звичайний мучний черв), містять білки, споріднені з білками членистоногих — тобто з тими, що є у креветках, крабах, раках, кліщах, тарганах.
🔹 Основні алергени — тропоміозин та аргінінкіназа, які дуже подібні до алергенів ракоподібних і кліщів.
Тому у людей, які вже мають алергію на морепродукти або пилових кліщів, реакція на личинок жуків цілком можлива.
⚠️ 2. Типові алергічні реакції
Можуть проявлятися як:
свербіж у роті, губах, горлі після споживання;
висип, кропив’янка, почервоніння шкіри;
набряк обличчя або язика;
шлунково-кишкові симптоми (нудота, біль у животі, діарея);
у тяжких випадках — анафілактична реакція (дуже рідко, але зафіксовано у клінічних випадках в ЄС).
🦐 3. Перехресна алергія
Є науково підтверджені дані (EFSA, 2021; FAO, 2022), що:
Люди з алергією на креветки, крабів, омарів, молюсків або кліщів домашнього пилу можуть реагувати на білки личинок Tenebrio molitor, Zophobas morio і навіть Acheta domesticus (цвіркуни).
Тобто, це — перехресна алергія.
EFSA (Європейське агентство з безпеки харчових продуктів) навіть вимагає, щоб на етикетках продуктів із комахами було попередження:
“Може викликати алергічні реакції у людей, які мають алергію на ракоподібних, молюсків або кліщів”.
🧪 4. Інші потенційні ризики
Якщо личинки не належно термічно оброблені, можуть бути залишки хітину (зовнішній панцир), який важко перетравлюється. Це може викликати подразнення слизової або розлад травлення.
У деяких людей може бути чутливість до хітину, хоча це не алергія в класичному сенсі, а механічне подразнення.
Не відомо згідно якого ТУ виготовлена продукція
Коротко і по суті — зробив(ла) перевірку: конкретних публічно доступних номерів ТУ для батончика «Жуколад» знайти не вдалося (тобто я не знайшов(ла) зареєстрованого ТУ із назвою «Жуколад» у відкритих джерелах). Є кілька важливих спостережень і джерел:
Новинка «Жуколад» — це продукт-колаборація (Milk Bar + мережа «Аврора» і... Читать отзыв Не відомо згідно якого ТУ виготовлена продукція і чи пройшла продукція сертифікацію стандартизацію?
Коротко і по суті — зробив(ла) перевірку: конкретних публічно доступних номерів ТУ для батончика «Жуколад» знайти не вдалося (тобто я не знайшов(ла) зареєстрованого ТУ із назвою «Жуколад» у відкритих джерелах). Є кілька важливих спостережень і джерел:
Новинка «Жуколад» — це продукт-колаборація (Milk Bar + мережа «Аврора» і т.п.), про запуск якої повідомляла преса (поява в продажу 28 жовтня 2025). Це підтверджують кілька новинних матеріалів.
Реєстр ТУ / база даних. В Україні існують реєстри / каталоги ТУ (Каталог ТУ, регіональний фонд тощо). Я перевірила відкриті пошукові результати та новинні згадки — не знайшла у публічному каталозі явного запису «ТУ У … — Жуколад» (може означати, що: а) виробник працює за загальними ДСТУ та не реєстрував окремого, видимого ТУ; б) ТУ зареєстровано на ім’я компанії/власної торгової марки і його позначення відрізняється від назви продукту; або в) ТУ ще не опубліковано в відкритому доступі).
Підсумок: конкретних номерів ТУ для «Жуколад» у відкритих джерелах не виявлено
Наявність личинок як інгредієнту не робить їх «регульованими окремим ТУ» автоматично — личинки трактуються як харчовий інгредієнт. Тому їхнє застосування підпадає під загальні вимоги до безпеки та маркування харчових продуктів (законодавство про безпечність харчових продуктів, санітарні норми, вимоги маркування). Постачальник личинок повинен мати документи/сертифікати безпеки на цю сировину.
Окремого загальнодержавного «ТУ на личинки» як універсального нормативу я не виявивла у відкритих джерелах. Для вирощування/обробки їстівних комах виробники найчастіше користуються внутрішніми технічними умовами постачальника (сертифікати, HACCP-документація) та загальними нормативами з безпеки харчових продуктів. Якщо існує зареєстроване конкретне ТУ для сировини (наприклад, на продукт «сушені личинки Tenebrio»), воно має бути в реєстрі ТУ — його можна шукати за юридичною назвою виробника/постачальника.
Бренд у картці товару: Milk Bar. Товар продає мережа «Аврора»; у прес-релізах продукт називають колаборацією Milk Bar + Аврора + China Hi.
Репортажі / прес-релізи про запуск «Жуколад» (опис складу: шоколадна глазур, арахісова паста, катаїфі, зофобас — смажені личинки).
Нормативи з безпеки / регламенти (приклад — Регламент ЄС №1881/2006 і національні документи про максимально допустимі рівні забруднень).
Дозвіл / статус у ЄС: сухі личинки Tenebrio molitor офіційно розглядаються/авторизовані як Novel Food — є відповідні регулювання та висновки EFSA (офіційні документи ЄС про допустимість та умови застосування).
HACCP / ISO / сертифікати: постачальники сушених личинок зазвичай мають документи систем управління безпеки харчових продуктів (HACCP, ISO 22000, іноді BRC/IFS для експорту). Ринок постачальників також рекомендує наявність COA (Certificate of Analysis) для кожної партії.
Гігієна / практики: існують галузеві гігієнічні керівництва і рекомендації для виробників їстівних комах (IPIFF guide з Good Hygiene Practices / HACCP для виробників комах).
Які саме документи / сертифікати шукати у постачальника (check-list)
Certificate of Analysis (CoA) на конкретну партію — мікробіологія (TVC, Salmonella, Listeria), важкі метали (Cd, Pb, Hg), пестициди, вологість, вміст білка/жиру, показники колоформи/патогени. (обов’язково).
Alibaba
Документи про впровадження HACCP: сертифікат/аудитна звітність або підтвердження впровадження (аудит Держпродспоживслужби або сертифікат від акредитованої організації). Зверни увагу: «сертифікат HACCP» формуально видають приватні сертифікатори; контролює виконання Держпродспоживслужба.
Сертифікат системи менеджменту безпечності харчових продуктів (ISO 22000 / FSSC 22000) або харчова безпека BRC/IFS — якщо постачальник працює на експорт.
Документи по походженню та кормам (substance/substrate specs) — опис субстрату/корму, на якому вирощувались личинки (важливо для безпеки). Галузеві рекомендації підкреслюють контроль субстратів.
Документи NOVEL FOOD / реєстраційні рішення (для ЄС-ринку) — якщо постачальник претендує на ринок ЄС, має підтвердження відповідності умовам Novel Food (напр., відповідні заяви або посилання на регулювання Комісії).
Санітарно-епідеміологічні висновки / дозволи експорту — залежно від країни походження.
Внутрішні технічні умови (ТУ) або специфікації продукту — деякі виробники мають зареєстровані ТУ на конкретний продукт (наприклад «сушені личинки Tenebrio»). Якщо такі є — попроси номер/реєстрацію ТУ або копію.
Нормативна база (що застосовують)
Регламент ЄС / Novel Food: Комісія та EFSA ухвалили рішення щодо сухих та заморожених форм Tenebrio molitor (порядок авторизації Novel Food; EFSA opinion). Це головна «юридична» база для продажу в ЄС.
Загальні харчові регламенти та гігієна (Reg. EC No 178/2002; Reg. EC No 852/2004 тощо) та національні вимоги (санітарні норми/законодавство України) — для будь-яких харчових інгредієнтів.
Чи існують зареєстровані ТУ для «сушених личинок»?
Виявлені загальнодержавні ТУ (реєстри) прямо не показують у відкритому пошуку універсального, загальнодоступного «ТУ №… — сушені личинки Tenebrio» (це треба шукати по конкретних юридичних назвах виробників/постачальників). Часто виробник/постачальник має внутрішні ТУ (специфікації), які не завжди публікуються. Якщо хочеш, можу перевірити реєстр ТУ України за конкретною юр. назвою постачальника — напиши назву, або я перевірю кілька відомих постачальників.
Практичні поради — що просити від постачальника зараз
Фото етикетки та пакет-маркування.
CoA останньої партії (підписаний/завірений).
Документи HACCP (сертифікат від аудитора або протокол впровадження + останній внутрішній аудит).
ISO 22000 / FSSC / BRC сертифікат (якщо є).
Документи по годуванню (чим годували личинок) і по обробці (сушіння/термічна обробка/дозування UV — якщо порошок).
Декларація відповідності Novel Food / або підтвердження відповідності вимогам ринку (для ЄС).
Виробники та маркетингові огляди згадують сертифікацію добровільного типу, наприклад Entotrust certification — це сертифікація, яка застосовується до виробників їстівних комах з точки зору якості / сталості.
Рамковий норматив ЄС: сушки чи порошки із Tenebrio molitor підпадають під регулювання “Regulation (EU) 2015/2283” (Novel Food) — тобто для їх використання як харчового продукту потрібно авторизація.
Food Safety
В Україні законодавство закладає, що для будь-яких харчових сировин та продуктів має бути документальна підтвердженість якості й безпечності (наприклад, декларація відповідності, висновок санітарно-епідеміологічної експертизи тощо).
Що не вдалося знайти чи підтвердити
Не знайдено публічно доступного номеру ТУ (технічних умов) в Україні, спеціально зареєстрованого для продукту «сушені личинки Tenebrio molitor».
Не вдалося знайти в відкритих джерелах детальну HACCP-документацію конкретного постачальника таких личинок, опубліковану повністю.
Не знайдено підтвердження, що український виробник має офіційно зареєстровану спеціальну ТУ на цей вид сировини (хоча це не виключає, що вона існує, просто не була знайдена в публічному доступі).
Раз спробувати можна
Для тих, хто не боїться експериментів)
Повний «жучачий» досвід