Я вже не перший раз ловлюсь на тому, що беру макарони «на око» і потім шкодую. То вони розлазяться в кашу, то мають дивний присмак, ніби з борошна другого сорту. Читала, що є ті самі “тверді сорти пшениці”, але як їх відрізнити на полиці взагалі не розумію. Хочеться, щоб макарони були щільні, не розварювались і підходили не тільки для буденного обіду, а й коли готуєш щось смачніше. Може, хтось підкаже перевірені варіанти?
Коли обираєш хороші макарони з твердих сортів, не ведись лише на упаковку дивись на склад. Має бути написано semola di grano duro або «тверда пшениця». Це показник, що макарони виготовлені з якісного борошна, яке не розварюється й зберігає форму. Колір золотисто-жовтий, не білий і не сіруватий. Якщо бачиш глянцеву поверхню краще обійди стороною, бо такі макарони часто «екструзійні», тобто зроблені під тиском, а не висушені природно. Варити їх треба у великій кількості підсоленої води: приблизно літр на 100 грамів. І не забувай аль денте завжди краще, ніж переварити. Після зливання залиш трохи води від варіння вона чудово зв’яже соус із пастою. Для салатів або запіканок я охолоджую макарони швидко, щоб вони не злиплись, а для класичних паст додаю соус одразу після зливання. Ще порада: не купуй найдешевші варіанти, бо якість борошна там часто низька, і навіть при правильному варінні результат буде посередній. Якщо хочеш впевнитися у виборі подивись асортимент на https://maudau.com.ua/category/makaronni-vyroby/sort_pshenytsi=tverdyi і порівняй різні види зручно бачити склад, форму та ціну перед покупкою.
La Pasta це той випадок, коли якість відчуваєш одразу. Макарони з твердих сортів пшениці мають свій характер трохи пружні, з матовою текстурою, яка чудово «триматиме» соус. Вони не ламаються й не злипається під час варіння. І що головне після охолодження залишають приємну зернистість, без відчуття гумовості. У смаку є легкий горіховий відтінок це те, що вирізняє справді якісний продукт.
Я вже давно зупинився на макаронах La Pasta. Вони просто завжди виходять не липнуть, не перетворюються на кашу, навіть якщо трішки переварив. Мені подобається їхня стабільність і той приємний смак, який нагадує італійську пасту. Для мене це як гарантія: щоразу результат однаковий і смачний.
Я завжди звертаю увагу на якість макаронів, бо від цього дуже залежить смак страви. Найкраще обирати вироби з твердих сортів пшениці, бо вони не розварюються, зберігають форму і мають приємну текстуру. Зазвичай роблю замовлення в супермаркеті Ашан https://auchan.zakaz.ua/uk/ Там можна знайти великий вибір пасти різних брендів і форматів, від класичних спагеті до різнокольорових фігурних макаронів.Перед покупкою завжди дивлюся на склад, має бути лише борошно з твердих сортів та вода, без жодних домішок. Такі макарони виходять смачними навіть без соусу — достатньо трохи оливкової олії та пармезану.
Ответы на вопрос
Варити їх треба у великій кількості підсоленої води: приблизно літр на 100 грамів. І не забувай аль денте завжди краще, ніж переварити. Після зливання залиш трохи води від варіння вона чудово зв’яже соус із пастою. Для салатів або запіканок я охолоджую макарони швидко, щоб вони не злиплись, а для класичних паст додаю соус одразу після зливання.
Ще порада: не купуй найдешевші варіанти, бо якість борошна там часто низька, і навіть при правильному варінні результат буде посередній. Якщо хочеш впевнитися у виборі подивись асортимент на https://maudau.com.ua/category/makaronni-vyroby/sort_pshenytsi=tverdyi і порівняй різні види зручно бачити склад, форму та ціну перед покупкою.