Хочу спробувати каву без кофеїну, але так, щоб практично не відчувалась різниця зі звичайною. Хто вже мав такий досвід які сорти, методи, бренди реально “не для виду”, а смак приємний?
Я випробував багато декафів, і можу порадити підходи, які суттєво підвищують шанси на “смаково близький до звичайної кави”. Спочатку дивись на метод декофеїнації CO₂ або Swiss Water / водний метод саме ці дають мінімальні втрати ароматичних речовин. При покупці обирай зерна арабіки, середнього обсмаження або світліше темні обсмаження в дебетових варіантах часто “знищують” тонкі ноти. Зберігай зерна в герметичному, непрозорому контейнері, далеко від світла, помелі безпосередньо перед варінням. Під час приготування контролюй температуру води (не більше 94 °C) і час екстракції (щоби не “витягнути” зайву гіркоту). І якщо хочеш, можу підказати конкретні марки декафів з перевіреним смаком. Ідеальна кава тут: обрати каву без кофеїну на сторінці https://maudau.com.ua/category/kava/kofein=bez-kofeinu дивися ті позиції, де в описі згадують метод CO₂ або “Swiss Water”, і в відгуках люди пишуть про “майже як звичайна” бери такі й тестуй по одному сорту, і з часом знайдеш ту, що підходить саме тобі.
Спробував кілька декафів. Той, що прийшов ближче всього до справжньої кави, був із словом «Swiss Water Process» чи позначкою CO₂ на упаковці смак більш “цілий”, з шоколадно-горіховими нотами. Ще важливо, щоб це була арабіка з середнім обсмаженням, не темна темні обсмаження значно послаблюють відмінність. І купляти треба зерна, не мелений порошок, а змелювати безпосередньо перед заварюванням.
У мене був “декоф” від відомого бренду, і я був здивований аромат кави досить насичений, але трохи “плоский” порівняно з класичною. Підозрюю, це через метод декофеїнації: ті варіанти, де видаляють кофеїн водяним методом або CO₂, дають кращий смак.
Ответы на вопрос
Спочатку дивись на метод декофеїнації CO₂ або Swiss Water / водний метод саме ці дають мінімальні втрати ароматичних речовин. При покупці обирай зерна арабіки, середнього обсмаження або світліше темні обсмаження в дебетових варіантах часто “знищують” тонкі ноти.
Зберігай зерна в герметичному, непрозорому контейнері, далеко від світла, помелі безпосередньо перед варінням. Під час приготування контролюй температуру води (не більше 94 °C) і час екстракції (щоби не “витягнути” зайву гіркоту).
І якщо хочеш, можу підказати конкретні марки декафів з перевіреним смаком. Ідеальна кава тут: обрати каву без кофеїну на сторінці https://maudau.com.ua/category/kava/kofein=bez-kofeinu дивися ті позиції, де в описі згадують метод CO₂ або “Swiss Water”, і в відгуках люди пишуть про “майже як звичайна” бери такі й тестуй по одному сорту, і з часом знайдеш ту, що підходить саме тобі.