Уже третий год работаем в сегменте авторской кухни, и, несмотря на стабильный поток гостей, ощущаю, что бизнес буксует — не хватает системности, персонал часто меняется, а себестоимость блюд растёт. Думаю, может, дело в стратегии? Может, стоит пересмотреть подход к управлению, меню, работе с командой. Но с чего начать?
Можно в Modern Chef услуги для ресторанов заказать, они работают как раз в этом направлении и это не просто консультация, а полноценное сопровождение: от идеи до реальных результатов. Мы, например, с их помощью внедрили стандарты качества, обновили меню и провели аудит персонала — результат почувствовали уже через месяц. Очень советую хотя бы проконсультироваться — у них комплексный и современный подход.
Ответы на вопрос